[发明专利]一种发酵法制作山刺李果酒的工艺无效
| 申请号： | 200610070368.0 | 申请日： | 2006-11-29 |
| 公开（公告）号： | CN1970719A | 公开（公告）日： | 2007-05-30 |
| 发明（设计）人： | 刘代成;宋永民 | 申请（专利权）人： | 山东师范大学 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 济南圣达专利商标事务所 | 代理人： | 郑华清 |
| 地址： | 250014山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提供一种发酵法制作山刺李果酒的工艺，a.先将山刺李与山刺李重量2－4倍的水打碎、过滤得果浆，再向果浆中先加入果浆重量0.005－0.01％的偏重亚硫酸钾，再加入0.025－0.075％的纤维素酶和0.025－0.075％果胶酶，常温下酶解12－24小时，得酶解液；b.将酶解液调糖度至Be＝12－16，pH＝3.5－4，然后加入酶解液重量2－8％的已培养活化的酒精酵母，常温下发酵5－6天，再陈酿20－40天；c.向经陈酿的酒液中加入酒液体积0.05－0.1％的已溶胀的液体明胶，混匀，再按照酒液体积∶吐温－80＝100ml∶0.5－1.5d加入吐温－80，静放5－10天，取上清液；d.将上清液调味、灌封后灭菌得产品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 法制 作山刺李 果酒 工艺 | ||
【主权项】：
1、一种发酵法制作山刺李果酒的工艺，其特征在于：a.先将山刺李与山刺李重量2-4倍的水打碎、过滤得果浆，再向果浆中先加入果浆重量0.005-0.01％的偏重亚硫酸钾，再加入0.025-0.075％的纤维素酶和0.025-0.075％果胶酶，常温下酶解12-24小时，得酶解液；b.将酶解液调糖度至Be＝12-16，pH＝3.5-4，然后加入酶解液重量2-8％的已培养活化的酒精酵母，常温下发酵5-6天，再陈酿20-40天；c.向经陈酿的酒液中加入酒液体积0.05-0.1％的已溶胀的液体明胶，混匀，再按照酒液体积∶吐温-80＝100ml∶0.5-1.5d加入吐温-80，静放5-10天，取上清液；d.将上清液调味、灌封后灭菌得产品。
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