[发明专利]一种广滇腊肉系列制品的加工方法无效
| 申请号： | 200610070985.0 | 申请日： | 2006-03-31 |
| 公开（公告）号： | CN101044869A | 公开（公告）日： | 2007-10-03 |
| 发明（设计）人： | 高厚基 | 申请（专利权）人： | 高厚基 |
| 主分类号： | A23B4/02 | 分类号： | A23B4/02;A23B4/044;A23B4/06;A23L1/31;A23L3/358;A23L1/01;A23L3/36 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 650041云*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种广滇腊肉系列制品的加工方法。其有效提高了现有腊肉类食品的品质，使腊肉类食品的营养成分、色泽、口感大大提高，满足人们对食品营养、健康的要求。广滇腊肉系列制品的加工方法，包括如下步骤：(1)将鲜(冻)肉类分割成块，加入适量的配料，食盐的含量为3－6％，腌2－3天。(2)将腌过的肉块挂在专用车上进行烘烤，温度为40℃－70℃，时间为24－60小时。(3)将烘烤过的肉挂于通风的地方，冷却后即为成品。广滇腊肉系列制品中，广味腊肉鸡腿、滇味腊肉鸡腿、广味腊猪肉、滇味腊猪肉较受消费者欢迎。广滇腊肉系列制品，配料上大同小异。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 腊肉 系列 制品 加工 方法 | ||
【主权项】：
1、一种广滇腊肉系列制品的加工方法，其特征在于：所说方法包括如下步骤：(1)将鲜(冻)肉类分割成块，加入适量的配料，食盐的含量为3-6％，腌2-3天。(2)将腌过的肉块挂在专用车上进行烘烤，温度为40℃-70℃，时间为24-60小时。(3)将烘烤过的肉挂于通风的地方，冷却后即为成品。
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