[发明专利]一种水果雪粒主剂及制备方法

摘要

本发明公开了一种水果雪粒主剂及制备方法。雪粒是用水果原汁或原浆或浓缩汁、饮用水、食糖等为主要原料，添加增稠剂、香料，经过混合、灭菌，凝冻等工艺制成的松软冰雪状的冷冻饮晶，它的组织较冰淇淋粗糙，部份水未完全结冰，制备温度在零下1－3度之间，冰霜与水同时存在，口感独特。本发明用水果汁制备成雪粒主剂，具有很好的口感，营养成分得到了很好的保护。用本发明制备成雪粒更为方便快捷，只需用本发明加适量的纯净水搅拌均匀，于雪粒机中经凝冻、搅匀后便制成了雪粒，操作简便、实用。

主权项

1、一种水果雪粒主剂，其特征在于所述的雪粒主剂是由下述重量份的原料制备而成的：水果汁(浆) 1-7重量份 食糖2-4重量份增稠剂 1.5-5重量份 净水0-5重量份所述水果汁(浆)指的是芒果、木瓜、橙子、番石榴或菠萝的原汁或原(浆)；所述增稠剂指的符合国家食品添加剂标准要求的能增加食品粘稠性的胶状物质，如卡拉胶、黄原胶、琼脂、明胶、果胶、阿拉伯胶、变性淀粉、羧甲基纤维素、羧甲基淀粉或海藻酸钠。