[发明专利]鱼丸配方及其制作工艺无效
| 申请号： | 200610087640.6 | 申请日： | 2006-06-06 |
| 公开（公告）号： | CN1860933A | 公开（公告）日： | 2006-11-15 |
| 发明（设计）人： | 陈勋灿 | 申请（专利权）人： | 陈勋灿 |
| 主分类号： | A23L1/326 | 分类号： | A23L1/326 |
| 代理公司： | 福州元创专利代理有限公司 | 代理人： | 蔡学俊 |
| 地址： | 350200福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种鱼丸配方及其制作工艺，该鱼丸采用，新鲜鱼肉、生粉、淀粉、蛋清、精瘦肉、食盐、味精、纯净水为原料制成。其特征在于：所述的鱼丸配方中各原料的重量份数分别为：鱼肉25－35、生粉4－6、淀粉4－6、蛋清0.8－1.2、精瘦肉0.3－0.6、食盐1.2－1.5、味精0.3－0.6、纯净水12－20，所述的鱼丸制作工艺包括将所述鲜鱼清洗、采肉、再经漂洗、脱水、擂溃、熟化成型。本发明一种鱼丸配方及其制作工艺色泽洁白、韧性好、口感鲜美清香。 | ||
| 搜索关键词： | 鱼丸 配方 及其 制作 工艺 | ||
【主权项】：
1、一种鱼丸配方及其制作工艺，该鱼丸采用，新鲜鱼肉、生粉、淀粉、蛋清、精瘦肉、食盐、味精、纯净水为原料制成。其特征在于：所述的鱼丸配方中各原料的重量份数分别为：鱼肉25-35、生粉4-6、淀粉4-6、蛋清0.8-1.2、精瘦肉0.3-0.6、食盐1.2-1.5、味精0.3-0.6、纯净水12-20，所述的鱼丸制作工艺包括将所述鲜鱼清洗、采肉、再经漂洗、脱水、擂溃、熟化成型。
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