[发明专利]一种发酵法提取紫甘薯红色素的生产工艺无效
| 申请号： | 200610098347.X | 申请日： | 2006-12-12 |
| 公开（公告）号： | CN1974676A | 公开（公告）日： | 2007-06-06 |
| 发明（设计）人： | 韩永斌;范龚健;顾振新;陈志刚 | 申请（专利权）人： | 南京农业大学 |
| 主分类号： | C09B61/00 | 分类号： | C09B61/00;C12P7/00;C12P19/00;C12N1/16;C12N9/00 |
| 代理公司： | 南京经纬专利商标代理有限公司 | 代理人： | 楼高潮 |
| 地址： | 210095江苏省南京*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种天然紫甘薯红色素的发酵提取工艺，属于天然的食品色素提取技术领域。其特征是以酿酒酵母为菌种，以新鲜或干制紫甘薯为原料，经蒸煮、打浆、液体深层发酵、分离、浓缩、干燥等工艺，制得高纯度的紫甘薯红色素。本方法工业化程度高，生产成本低，在获得紫甘薯红色素的同时能充分利用甘薯淀粉等物质，发酵得到酒精。最终色素产品澄清透明、纯度高，产品无薯味，色价高达160～200u，稳定性好，是一种理想的天然红色素产品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 提取 甘薯 红色素 生产工艺 | ||
【主权项】：
1.发酵法提取紫甘薯红色素的生产工艺，其特征在于：以酿酒酵母作为发酵菌种，以新鲜或紫甘薯干为原料，经蒸煮、打浆、酶解后得到糖化液，接种酵母菌发酵，获得的发酵上清液即为紫甘薯红色素溶液，经蒸馏后，色素液经冷冻干燥可得紫甘薯红色素粉末产品。
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