[发明专利]机械化生产肉燕皮的工艺及其专用设备有效
| 申请号： | 200610101013.3 | 申请日： | 2006-06-27 |
| 公开（公告）号： | CN1875774A | 公开（公告）日： | 2006-12-13 |
| 发明（设计）人： | 倪莉;饶平凡;刘志云;郭静科;张雯 | 申请（专利权）人： | 福州大学 |
| 主分类号： | A23L1/311 | 分类号： | A23L1/311 |
| 代理公司： | 福州元创专利代理有限公司 | 代理人： | 蔡学俊 |
| 地址： | 350002*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种机械化生产肉燕皮的工艺，其特征在于：包括以下工艺步骤：将瘦肉置于擂溃机中擂溃，在擂溃过程中添加碱液，并将肉糜经滤网除筋，最终将瘦肉擂溃至细泥状；取出肉糜，上撒淀粉，经压面机压延，制得纸状或片状产品。该工艺使燕皮生产从传统手工制作走上工业化生产的道路，不但降低了劳动强度，提高了生产效率，而且制成品韧性好，口感佳，营养丰富。 | ||
| 搜索关键词： | 机械化 生产 肉燕皮 工艺 及其 专用设备 | ||
【主权项】：
1.一种机械化生产肉燕皮的工艺，其特征在于：包括以下工艺步骤：将瘦肉置于擂溃机中擂溃，在擂溃过程中添加碱液，并将肉糜经滤网除筋，最终将瘦肉擂溃至细泥状；取出肉糜，上撒淀粉，经压面机压延，制得纸状或片状产品。
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