[发明专利]菽雅米豆腐皮及生产工艺

摘要

本发明涉及豆类产品的制备，尤其是属于含食用植物的菽雅米豆腐皮及生产工艺。本发明所采取的技术方案是：它是在豆腐皮表面上均匀粘合有混和浆后，经烘烤干燥而成。本发明所采取的生产工艺包含如下步骤，将大豆→清洗→浸泡→加水磨浆→滤浆去豆渣后→加消泡剂煮浆，其改进之处在于：(1)豆浆表面的组织蛋白揭皮形成豆腐皮，并进行预烘烤；(2)同时将揭皮后的豆浆浓缩形成豆浆稠浆；(3)将食用植物制成食用植物碎粒；(4)将食用植物碎粒和豆浆稠浆搅拌形成混和浆；(5)将混和浆均匀的粘合在豆腐皮表面上，进行烘烤包装而成。本发明的有益效果在于：由于本发明将揭皮后的剩余的豆浆经浓缩后根据需要加入蔬菜、食用菌等辅料，组成混和浆，并与豆腐皮相粘合，形成菽雅米豆腐皮，它不但使豆浆的所有成分得以应用，而且还添加了许多有益物质，是优良的健康食品。

主权项

1、一种菽雅米豆腐皮，其特征是：它是在豆腐皮(1)表面上均匀粘合有混和浆(2)后，经烘烤干燥而成；混和浆(2)是指食用植物碎粒(21)和豆浆稠浆(22)的混和物或食用植物碎粒(21)、豆浆稠浆(22)和食用色素的混和物。