[发明专利]羊奶酸凝乳及其制备方法无效
| 申请号： | 200610104401.7 | 申请日： | 2006-07-27 |
| 公开（公告）号： | CN1907047A | 公开（公告）日： | 2007-02-07 |
| 发明（设计）人： | 张富新 | 申请（专利权）人： | 陕西师范大学 |
| 主分类号： | A23C9/12 | 分类号： | A23C9/12 |
| 代理公司： | 西安永生专利代理有限责任公司 | 代理人： | 申忠才 |
| 地址： | 710062陕*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 一种羊奶酸凝乳，在100重量份的羊奶粉中加入羔羊皱胃酶0.33～1.33、柠檬酸1.66～2.66、乳酸钙0.13～0.52、复合稳定剂2.00、蔗糖53.33重量份配比制成。其制备方法包括制备乳液、制备混合料、均质、制备羊奶酸凝乳、质量检验工艺步骤。采用本发明方法制备羊奶酸凝乳按照国家标准经过感官检测、理化指标检测、卫生指标检测，检测结果表明本发明羊奶酸凝乳符合GB2746－1999《酸牛乳》中(除乳酸菌外)的各项指标要求。羊奶酸凝乳在0～5℃下保存15天时的微生物指标符合GB11673－89《含乳饮料》中微生物指标的要求。本发明羊奶酸凝乳具有凝乳时间短、口感好、保质期长等优点，可增加羊奶制品的花色品种，具有一定的实用价值。 | ||
| 搜索关键词： | 羊奶 凝乳 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1、一种羊奶酸凝乳，其特征在于在100重量份的羊奶粉中加入下述原料及其重量份配比制成：羊奶粉 100份羔羊皱胃酶 0.33～1.33份柠檬酸 1.66～2.66份乳酸钙 0.13～0.52份复合稳定剂 2.00份蔗糖 53.33份上述配比中的羔羊皱胃酶是凝乳活性为8000SU的羔羊皱胃酶。
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