[发明专利]一种甘薯保健饮料的制备方法

摘要

本发明公开了一种甘薯保健饮料的制备方法，该方法将甘薯洗净、去皮、切块后，按照甘薯的重量加入的柠檬酸液进行护色、护味；以料液比为1∶2.5的比例加水打浆，打浆后在80℃条件下预煮20min后，在浆料中依次加入果胶酶、纤维素酶和淀粉酶进行酶解2小时，得甘薯浆；将甘薯浆以4000rpm的转速离心15min，收取上清液，即为甘薯汁；按配方比例取甘薯汁，按重量比加入常规的辅料，制成甘薯保健饮料或调配甘薯保健饮料或发酵型甘薯保健饮料或浑浊型发酵甘薯保健饮料。采用本发明的方法制备的甘薯保健饮料，入口甘甜可口，口感爽适，饮用后无任何副作用。饮料不含色素、激素、添加剂，是绿色食品。

主权项

1.一种甘薯保健饮料的制备方法，其特征在于，包括下列步骤：首先将甘薯洗净、去皮、切块后，按照甘薯的重量加入0.1-0.15％的柠檬酸液进行护色、护味；以料液比为1∶10的比例加水打浆，打浆后在80℃条件下预煮20min后，降温至室温；然后在浆料中依次加入浆料总量的0.4％果胶酶、0.4％纤维素酶和0.7％淀粉酶，搅拌均匀，在45℃水浴条件下水解2小时，所得水解液即为甘薯浆；将甘薯浆以4000rpm的转速离心15min，收取上清液，得到甘薯汁；以甘薯汁为基料，加入常规的辅料，即可制成甘薯保健饮料或调配甘薯保健饮料或发酵型甘薯保健饮料或浑浊型发酵甘薯保健饮料。