[发明专利]一种绿叶茶的制备方法

摘要

本发明公开了一种绿叶杜仲茶的制备方法，为了是在饮茶时能够充份让视觉感到绿色的亲切，采用了选料、摊放、切分、蒸汽杀青、揉搓、初炒、精炒、辊色摩擦各种工艺制得绿色杜仲茶的方法。

主权项

1、本发明公开了一种绿叶杜仲茶的制备方法，其特征是：原材料进入公司检验，标准：应选择污染、无虫蚀杜仲绿叶，无其它树叶，绿叶颜色呈浓深绿色，且叶子比普通叶厚，肥沃地域生长的杜仲幼树叶，为不合格杜仲叶；绿叶泛黄的为不合格杜仲叶；将鲜叶放在贮青箱里，每层摊放厚度不得超过10厘米，约8kg/m2，标准：杜仲叶质变软、发出清香，鲜叶含水量约68-70％时，进入下一工序。还可自然摊晾，时间约10--14小时，摊放中间可翻拌；如果使用风机吹风，时间约3--4小时即可；如果使用热风助摊放，则时间约1--2小时即可；取原料分切时，将杜仲叶切成2×4mm的方块，将粘连的大片分解成小片，大小不能超过10×10mm；然后采用蒸汽杀青时在原料中加入浓度为20％，用量为8-10％的抗氧化剂，时间3-4分钟，叶色仍为绿色，手捏叶质柔软，略有粘性，含水量8-10％为准且无草青气；取蒸好的杜仲叶揉搓待叶细胞组织破碎率在45-55％时用开水检验，取少量叶放在盛有150ml开水的玻璃杯中，1分钟之内有布朗效应，烟雾状出现时为合格；取揉搓过的绿叶进行初炒时，炒锅温度设定在额定温度220℃，超过转速应控制在25周/分以内，炒制时间10分钟，茶叶含水量小于10％，有杜仲香味散出时出锅；然后精炒时，炒锅温度额定在温度260℃，翻炒时间2-3分钟，有杜仲熟香味散出时出锅；出锅后进行辊色，让茶叶在辊色机中不断滚动、摩擦，使茶叶起霜即完成；将制备好的茶叶进行筛分，筛出的茶叶梗，及茶叶碎面直径小于0.05mm和茶叶粉与茶叶分离后得成品茶。