[发明专利]鲜荚豌豆腌制品无效
| 申请号： | 200610116296.9 | 申请日： | 2006-09-21 |
| 公开（公告）号： | CN1923036A | 公开（公告）日： | 2007-03-07 |
| 发明（设计）人： | 武天龙;李卉;张玉梅;马明 | 申请（专利权）人： | 上海交通大学 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20 |
| 代理公司： | 上海交达专利事务所 | 代理人： | 王锡麟;张宗明 |
| 地址： | 200240*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 一种鲜荚豌豆腌制品，组分及重量百分比为：鲜荚豌豆75－85％，甲壳素：1.6－2.0％，骨粉：0.6－1.0％，甜酒酿：2－4％，白菌：1－3％，排草：0.2－0.6％，辣椒：1－5％，大蒜：2－4％，糖：2－6％，盐：1－3％。本发明由食荚甜豌豆鲜荚、生物制品和助鲜剂组成，表现安全，抑制微生物，提高产品的保质期、营养成分、鲜味、风味的效果。解决菜用鲜豌豆作为季节性产品，必须在短期适时采收的上市问题。本发明实施简便，能有效提高鲜荚豌豆腌制品的口味。 | ||
| 搜索关键词： | 豌豆 腌制 | ||
【主权项】：
1、一种鲜荚豌豆腌制品，其特征在于，组分及重量百分比为：鲜荚豌豆：75-85％；甲壳素：1.6-2.0％；骨粉：0.6-1.0％；甜酒酿：2-4％；白菌：1-3％；排草：0.2-0.6％；辣椒：1-5％；大蒜：2-4％；糖：2-6％；盐：1-3％。
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