[发明专利]一种附着用调味粉风味均一化的制备工艺有效
| 申请号： | 200610123534.9 | 申请日： | 2006-11-14 |
| 公开（公告）号： | CN1961739A | 公开（公告）日： | 2007-05-16 |
| 发明（设计）人： | 孔令会 | 申请（专利权）人： | 广东汇香源生物科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/22 | 分类号： | A23L1/22;A23L1/035;A23P1/06;B01F3/00;B02C7/175;F26B5/08 |
| 代理公司： | 广州知友专利商标代理有限公司 | 代理人： | 李海波 |
| 地址： | 510665广东省广州*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种附着用调味粉风味均一化的制备工艺，其主要包括以下工序：(1)乳化：按照液体香精香料∶乳化剂∶水＝100∶70～100∶1300～1700的重量比例，将液体香精香料、乳化剂和水搅拌均匀后保持物料温度45～55℃，在均质压力200～260MPa的工况下均质；(2)溶解：粉体原料加水溶解，加入乳化物料，使混合物料重量浓度为30～40％，搅拌均匀；(3)胶磨：混合物料进行胶磨，使其细度达到25～35μm；(4)干燥：在进风温度为200～250℃、出风温度为90～120℃、雾化盘转速为11000～16000转/分的工况下喷雾干燥，使成品水分≤5％，细度为50～80目。本发明使附着用调味粉实现风味均一化，进而使相应的食品能够改善因调味带来的风味差异，实现食品的风味均一化。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 附着 调味 风味 均一 制备 工艺 | ||
【主权项】：
1、一种附着用调味粉风味均一化的制备工艺，其特征在于主要包括以下工序：(1)乳化：按照液体香精香料∶乳化剂∶水＝100∶70～100∶1300～1700的重量比例，将液体香精香料、乳化剂和水搅拌均匀后保持物料温度45～55℃，在均质压力200～260Mpa的工况下均质；(2)溶解：粉体原料加水溶解，加入乳化物料，使混合物料重量浓度为30～40％，搅拌均匀；(3)胶磨：混合物料进行胶磨，使其细度达到25～35μm；(4)干燥：在进风温度为200～250℃、出风温度为90～120℃、雾化盘转速为11000～16000转/分的工况下喷雾干燥，使成品水分≤5％，细度为50～80目。
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