[发明专利]一种无蔗糖果蔬型烘焙酱及其制备方法无效
| 申请号： | 200610124175.9 | 申请日： | 2006-12-12 |
| 公开（公告）号： | CN1973665A | 公开（公告）日： | 2007-06-06 |
| 发明（设计）人： | 曾永青;吴慧勋;赖穗雯 | 申请（专利权）人： | 广州市食品工业研究所 |
| 主分类号： | A23L1/064 | 分类号： | A23L1/064;A23L1/03;A23L1/0522;A23L1/29;A23L1/307;A23L1/212;A23L3/02 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 | 代理人： | 杨晓松 |
| 地址： | 510410广东省广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种无蔗糖果蔬型烘焙酱及其制备方法。该烘焙酱包括蔬菜、木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇、羧甲基纤维素钠、变性淀粉、柠檬酸、山梨酸钾和水等组分，通过加热、杀菌等工艺制备得到。该烘焙酱采用木糖醇代替蔗糖，是一种无蔗糖、低热量的烘焙酱，适合于糖尿病人、肥胖人群食用；营养丰富、功能全面；口感多样化。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蔗糖 果蔬型 烘焙 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1、一种无蔗糖果蔬型烘焙酱，其特征在于：包括下述重量百分比的组分：蔬菜5％～40％木糖醇8.0％～30.0％山梨糖醇3.0％～20.0％麦芽糖醇1.0～15.0％羧甲基纤维素钠0.1％～0.5％变性淀粉1.0％～8.0％柠檬酸0.03％～1.0％山梨酸钾0.01％～0.10％水30.0％～70.0％其余为食用香精、天然色素及食盐。
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