[发明专利]香酥煎包及其制作方法以及专用煎锅无效
| 申请号： | 200610125265.X | 申请日： | 2006-12-04 |
| 公开（公告）号： | CN1994095A | 公开（公告）日： | 2007-07-11 |
| 发明（设计）人： | 张友军 | 申请（专利权）人： | 张友军 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A23L1/48;A23P1/08;A23L1/01;A23L1/317;A47J37/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 43300*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 一种香酥煎包及其制作方法以及专用煎锅。该煎包包括面皮、煎包馅，所述煎包馅包括下列组分按所述重量配比制成：夹心猪肉500g、鸡蛋40－70g、生粉40－60g、生姜35－50g、调味剂70－85g、葱花适量、清水适量。本发明香酥煎包具有小巧玲珑、面皮宣软而富有弹性等特点。其包子底部锅巴较厚、色泽金黄，并且其馅芯味道浸入整个包子，因此吃起来香酥可口，滋味鲜美、回味悠长。为了配合制作这种色、香、味具佳的煎包，本发明为此专门设计一种铝制煎锅，该煎锅容积大，可以同时煎制300多个小包子；并且锅底厚，达到10mm，这样热容量大，煎制包子时，锅内温度的变化较均匀、平稳，因此包子不容易煎糊并且不易粘锅。 | ||
| 搜索关键词： | 香酥 及其 制作方法 以及 专用 煎锅 | ||
【主权项】：
1.一种香酥煎包，包括面皮、煎包馅，其特征是在所述煎包馅包括下列组分按所述重量配比制成：夹心猪肉500g、鸡蛋40-70g、生粉40-60g、生姜35-50g、调味剂70-85g、葱花适量、清水适量，所述调味剂包括糖15-20g、盐10-12g、鸡精8-10g、味精4-6g、酱油1.5-2.5g、甜面酱1.5-2.5g、蚝油1.5-2.5g、花椒粉1-2g、川味调料2-5.5g、十三香调料1-2g、香油15-25g。
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