[发明专利]用于可压热处理的食品的凝胶及其制备方法无效

专利信息
申请号: 200610130981.7 申请日: 2006-10-30
公开(公告)号: CN101061833A 公开(公告)日: 2007-10-31
发明(设计)人: D·福斯特;M·帕森斯;R·麦舍斯基;C·特鲁;J·简宁;C·莫劳 申请(专利权)人: 桂格燕麦公司
主分类号: A23L1/05 分类号: A23L1/05;A23L3/015;A23L3/00
代理公司: 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所 代理人: 郭建新
地址: 美国伊*** 国省代码: 美国;US
权利要求书: 查看更多 说明书: 查看更多
摘要: 提供了一种能够形成凝胶的新型可食用组合物,所述凝胶有效地作为用于食品成分的凝胶载体。食品成分基本上被本发明的凝胶包覆。所述凝胶在食品成分的至少一部分上形成屏障,由此成为食品成分的载体。在压热处理过程中,所述凝胶载体保护食品成分以免于过度蒸煮和/或过度加工。
搜索关键词: 用于 热处理 食品 凝胶 及其 制备 方法
【主权项】:
1、一种能够形成凝胶的可食用组合物,所述凝胶有效地作为用于食品成分的凝胶载体,添加的水不算在内,所述可食用组合物包含:i.第一组合物,它包含:a.基于第一组合物总重量,至少70wt%的明胶;b.基于第一组合物总重量,约0.5%至约10wt%的非树胶、非淀粉的多糖;c.基于第一组合物总重量,约0.5%至约10wt%的食品用淀粉;d.基于第一组合物总重量,约0.05%至约10wt%的树胶;e.任选地,基于第一组合物总重量,至多10wt%的阴离子型表面活性剂;和f.任选地,基于第一组合物总重量,至多10wt%的糖类;且任选地包含ii.第二组合物,添加的水不算在内,它包含:a.基于第二组合物总重量,约25wt%至约75wt%的柠檬酸;b.基于第二组合物总重量,约20wt%至约60wt%的抗坏血酸;c.基于第二组合物总重量,约3wt%至约15wt%的氯化钠;和d.基于第二组合物总重量,约3wt%至约15wt%的柠檬酸盐;其中,包含在所述凝胶中的食品成分在压热处理后是稳定的。
下载完整专利技术内容需要扣除积分,VIP会员可以免费下载。

该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息,商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于桂格燕麦公司,未经桂格燕麦公司许可,擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作,请联系【客服

本文链接:http://www.vipzhuanli.com/patent/200610130981.7/,转载请声明来源钻瓜专利网。

×

专利文献下载

说明:

1、专利原文基于中国国家知识产权局专利说明书;

2、支持发明专利 、实用新型专利、外观设计专利(升级中);

3、专利数据每周两次同步更新,支持Adobe PDF格式;

4、内容包括专利技术的结构示意图流程工艺图技术构造图

5、已全新升级为极速版,下载速度显著提升!欢迎使用!

请您登陆后,进行下载,点击【登陆】 【注册】

关于我们 寻求报道 投稿须知 广告合作 版权声明 网站地图 友情链接 企业标识 联系我们

钻瓜专利网在线咨询

周一至周五 9:00-18:00

咨询在线客服咨询在线客服
tel code back_top