[发明专利]蓝莓果液态天然色素的制备方法无效
| 申请号： | 200610134702.4 | 申请日： | 2006-12-12 |
| 公开（公告）号： | CN1974677A | 公开（公告）日： | 2007-06-06 |
| 发明（设计）人： | 孙尤海 | 申请（专利权）人： | 大连轻工业学院 |
| 主分类号： | C09B61/00 | 分类号： | C09B61/00;A23L1/275 |
| 代理公司： | 大连东方专利代理有限责任公司 | 代理人： | 李洪福 |
| 地址： | 116034辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明公开了蓝莓果液态天然色素的制备方法，目的指在克服合成色素的毒性危害，挖掘天然食用色素资源，提供一种利用现代生物酶处理技术，将蓝莓果破碎后利用果胶酶酶解，再进行澄清处理，得到了非常理想的化学稳定性的蓝莓原汁，再经过滤、浓缩、添加适量的保护剂或食用酒精浸制等工艺，制备天然蓝莓食用色素的新方法。本发明的产品为液态色素，色素含量高，色泽自然而富有营养，在常温状态下长期存放不变质，可以广泛应用于饮料、葡萄酒、果酒、糖果、肉制品和医药等领域。 | ||
| 搜索关键词： | 蓝莓 液态 天然 色素 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.蓝莓果液态天然色素的制备方法，其特征在于：将蓝莓果分选；破碎；生物酶解；生物酶解是由果胶酶、半纤维素酶和纤维素酶组成，用量为20-100毫升/1000公斤果浆，酶解时间为20-100分钟，酶解温度为50℃；灭酶与冷却，利用生物酶分解后，将果汁温度迅速提高到70-90℃灭酶处理，时间30-60秒钟，然后冷却至25℃；果汁澄清；果汁的澄清剂为：明胶、硅胶、单宁和膨润土；果汁浓缩；添加色素保护剂及色素的灌装，制成蓝莓果液态天然色素。
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