[发明专利]亚硝基血红蛋白亚基肉红色素及制备方法有效
| 申请号： | 200610148003.5 | 申请日： | 2006-12-26 |
| 公开（公告）号： | CN101210114A | 公开（公告）日： | 2008-07-02 |
| 发明（设计）人： | 谢志镭;常雅宁;王志友;王川;严维凌;沈菊泉;马志英;任莉萍 | 申请（专利权）人： | 上海市食品研究所;华东理工大学 |
| 主分类号： | C09B61/00 | 分类号： | C09B61/00 |
| 代理公司： | 上海光华专利事务所 | 代理人： | 余明伟 |
| 地址： | 20023*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种亚硝基血红蛋白亚基肉红色素及制备方法。该物质在380纳米至430纳米之间有吸收峰，在约412纳米处有最大吸收，分子量在16000－18000。本发明以动物血的血红细胞为原料，在pH 6.0－8.0和常温条件下，用盐析的方法沉淀纯化血红蛋白，在pH6.0－8.5、温度为25℃－40℃的条件下，以解聚剂或其它以解聚为目的物质将血红蛋白解聚，在pH5.5－7.0、温度为20℃－40℃的条件下，在解聚后的血红蛋白亚基上接入亚硝基，获得所述的亚硝基血红蛋白亚基肉红色素。本发明的亚硝基血红蛋白亚基肉红色素，在色泽上更接近天然鲜肉的红色，抗氧化能力比亚硝基血红蛋白更好。 | ||
| 搜索关键词： | 硝基 血红蛋白 肉红 色素 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种亚硝基血红蛋白亚基肉红色素，其特征在于，该物质具有在380纳米至430纳米之间有吸收峰，分子量在16000-18000。
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