[发明专利]固态法板栗大曲酒及其生产方法无效
| 申请号： | 200610150573.8 | 申请日： | 2006-10-20 |
| 公开（公告）号： | CN101007991A | 公开（公告）日： | 2007-08-01 |
| 发明（设计）人： | 纪东风;张胡兰 | 申请（专利权）人： | 纪东风;张胡兰 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 064200河*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明是一种固态法板栗大曲酒及其生产方法，它以板栗为原料，中高温大曲为糖化、发酵剂，稻壳为填充料，采用混蒸混烧，泥窖发酵蒸馏而成的一种饮料酒。其工艺流程包括板栗的晾干、去壳、粉碎，拌料(板栗粉与酒醅比为1∶5－5.5)，蒸酒、蒸板栗粉、打量水，摊晾、加曲，入窖发酵(入窖温度15～18℃)，发酵期45天以上，原酒经陶瓷坛陈贮两年以上，成品香气浓郁，口感绵甜，风味独特。 | ||
| 搜索关键词： | 固态 板栗 大曲酒 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
1、是一种固态法板栗大曲酒及其生产方法，其特征是(1)以板栗为原料，板栗经凉干，去皮粉碎成板栗粉；(2)以大曲为糖化、发酵剂；(3)采用混蒸混烧，泥窖低温缓慢发酵45天以上；(4)采用传统的甑桶为蒸馏设备，手工操作；(5)采用传统的陶瓷坛陈贮两年以上。
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