[发明专利]一种干红葡萄酒的生产方法无效
| 申请号： | 200610161487.7 | 申请日： | 2006-12-13 |
| 公开（公告）号： | CN1986763A | 公开（公告）日： | 2007-06-27 |
| 发明（设计）人： | 胡博然 | 申请（专利权）人： | 扬州大学 |
| 主分类号： | C12G1/022 | 分类号： | C12G1/022;C12R1/85 |
| 代理公司： | 扬州市锦江专利事务所 | 代理人： | 江平 |
| 地址： | 225009*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 一种干红葡萄酒的生产方法涉及酒的生产工艺，包括以下步骤：1)在鲜葡萄中接种活化酵母，加入酒精于25℃±2℃环境温度下发酵12～15天，取鲜葡萄酒醪转罐；2)在罐体内，将苹果酸－乳酸接种于鲜葡萄酒醪内，置于20℃±2℃环境温度下发酵10～15天，取液体；其中，苹果酸－乳酸与鲜葡萄酒醪的体积比为1～2∶20；3)将液体置于环境温度为5～15℃的葡萄酒贮酒罐中陈酿1～10年；4)后期转罐处理；5)下胶；6)过滤，即制得干红葡萄酒。色泽柔和，呈宝石红色，澄清透明，果香浓郁，酒体和谐完美，稳定性好，具有典型的品种香和独特醇香，酒体丰满，口感圆润醇厚，余味绵长，具有独特口感，是一种具有独特风格特色的高品质葡萄酒。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 红葡萄酒 生产 方法 | ||
【主权项】：
1、一种干红葡萄酒的生产方法，其特征在于包括以下步骤：1)在鲜葡萄中接种活化酵母，加入酒精于25℃±2℃环境温度下发酵12～15天，取鲜葡萄酒醪转罐；2)在罐体内，将苹果酸-乳酸接种于鲜葡萄酒醪内，置于20℃±2℃环境温度下发酵10～15天，取液体；其中，苹果酸-乳酸与鲜葡萄酒醪的体积比为1～2∶20；3)将液体置于环境温度为5～15℃的葡萄酒贮酒罐中陈酿1～10年；4)后期转罐处理；5)下胶；6)过滤，即制得干红葡萄酒。
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