[发明专利]营养面条和营养米粉的科学加工方法

摘要

本发明营养面条和营养米粉的科学加工方法，按需要的比例，将适量的小麦粉、大米粉、大豆粉、黑麦粉、荞麦粉、莜麦粉、玉米粉、小米粉、淀粉、海带粉、菊芋粉等粉料按所需比例与含适量盐、碱的水溶液或再掺入部分菜汁或鸡蛋液或蛋粉混合均匀，经挤压机挤压熟化后，再加工成面条或米粉、或在上述基础上添加维生素或矿物质或其它营养组份制得。

主权项

1、水基型营养面条和营养米粉：其特征是：1将重量比为小麦粉2-95％、大米粉2-95％、大豆粉2-60％、黑麦粉2-90％、荞麦粉2-80％、莜麦粉2-90％、玉米粉2-80％、小米粉2-60％、淀粉1-20％、海带粉1-4％、菊芋粉1-4％等粉料与含精盐1-3％、食用苏打(或食用小苏打)0.1-0.6％、的水溶液混合均匀；2、将和好的面料喂入螺杆式挤压机进行挤压熟化；3、将熟化的面料加工成面条或米粉；4、将面条或米粉做成直条状或波纹状或堆盘成饼状或切断封装，未干即售则为营养冷面；以大米粉为主料者泡水后则为营养米粉；以非大米为主料者泡水后配上汤料、辣白菜、牛肉等则为方便冷面；干燥后则为营养挂面或营养米粉；干燥后配上料包则为营养方便面或营养方便米粉。