[发明专利]竹叶护色液

摘要

本发明涉及一种抗低温保品质的绿色竹叶护色液。其特征是护色液的复配配方为：叶绿素铜钠700～800mg，氯化亚铁500～650mg，氯化锌550～700mg，去离子软化水1000ml。使用时，取经过预处理的竹叶，用清水迅速漂洗干净浸泡到事先按照本发明所述的配方配制好的护色液里，在温度15～20℃条件下进行护色处理。护色浸泡时间48小时。护色好后取出竹叶用含0.8％氯化钙、0.5％Vc溶液浸泡3小时，目的是使经过护色的竹叶通过钙化与抗氧化剂的作用而定型。用本发明所述的方法处理过的竹叶包的粽子在熟制后，于－5℃的冷藏中冷藏90天，仍然保持较好的天然的绿色色泽，因而有助于提高冷冻粽子的品质与观感。

主权项

1、一种抗低温保品质的绿色竹叶护色液，其特征是护色液的复配配方为：叶绿素铜钠 700～800mg氯化亚铁 500～650mg氯化锌 550～700mg去离子软化水 1000ml。