[发明专利]一种鱼腥草脆片食品的制作方法

摘要

本发明公开了一种鱼腥草脆片食品的制作方法，它取鱼腥草全株进行制粉，用鱼腥草粉、柠檬酸、蔗糖、乳糖、玉米淀粉、CMC－Na、β－CD、蜂蜜、CaCl₂、复合磷酸盐、异抗坏血酸钠、杭菊，先将杭菊用水浸泡后过滤制备成菊花水，然后取菊花水与其它原料混合得混合物，将混合物在0～4℃的温度下放置3～5天进行成熟处理，然后将成熟处理过的混合物经切片、远红外线干燥、冷却后即成。本发明把鱼腥草转换成成型的旅游、休闲的风味食品及功能食品，不但口味清香、风味独特、酸甜适口、口感酥脆、携带方便，而且原料利用率高，可以最大限度地利用鱼腥草功能成分及营养成分。

主权项

1.一种鱼腥草脆片食品的制作方法，其特征在于：取鱼腥草全株进行制粉，按照重量组份取鱼腥草粉12～18份、柠檬酸0.8～1.2份、玉米淀粉0.2～0.4份、CMC-Na 0.8～1.2份、β～CD 12～18份、CaCl2 0.3～0.5份、复合磷酸盐0.08～0.1份、异抗坏血酸钠0.4～0.6份、杭菊3～7份、食糖27～41份，先将杭菊用85～95℃、150～300ml的水浸泡10～20分钟后过滤制备成菊花水，然后取15～30ml的菊花水与其它原料混合得混合物，将混合物在0～4℃的温度下放置3～5天进行成熟处理，然后将成熟处理过的混合物经切片、远红外线干燥、冷却后即成。