[发明专利]姜蒜和味调料及其制作方法

摘要

一种姜蒜和味调料及其制作方法，以原料的总质量为基数其配比为：鲜姜碎料：20％～35％，鲜蒜碎料：20％～35％，植物油：10％～30％，盐：1％～8％，糖：1％～3％，调味剂：1.0％～5％。将植物油烧开，将一部分开油浇入鲜姜碎料中，搅拌均匀成为姜油料，姜油料在摄氏10℃以下放置；把另一部分开油彻底放凉后加进鲜蒜碎料中，充分搅拌均匀成为蒜油料，容器封口，在摄氏10℃以下恒温放置；按照配比将其余的植物油加热；将姜油料、蒜油料混合拌匀，然后按配比加入盐、糖、调味剂充分搅拌；包装后经高温蒸煮，再经冷水急冷，出成品。本发明口感鲜香，可长期保持姜和蒜的原色、原味，可用于火锅等菜肴调料和厨房做菜用料。

主权项

1.一种姜蒜和味调料，以姜、蒜为主料，其特征在于以原料总质量为基数的配比为：鲜姜碎料：20％～35％，鲜蒜碎料：20％～35％，植物油： 10％～30％，盐： 1％～8％，糖： 1％～3％，调味剂：1.0％～5％。