[发明专利]含有米粉和米淀粉的组合物有效
| 申请号： | 200680020408.9 | 申请日： | 2006-06-07 |
| 公开（公告）号： | CN101193557A | 公开（公告）日： | 2008-06-04 |
| 发明（设计）人： | M·D·韦拉戈兰 | 申请（专利权）人： | 宝洁公司 |
| 主分类号： | A23L1/164 | 分类号： | A23L1/164;A21D8/00;A23L1/0522;A23L1/39;A23L1/10;A23K1/00 |
| 代理公司： | 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所 | 代理人： | 张钦 |
| 地址： | 美国*** | 国省代码： | 美国;US |
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| 摘要： | 本发明公开了一种米粉组合物，所述米粉组合物具有：按重量计约20％至约95％的米粉和按重量计约5％至约80％的米淀粉材料；所述米粉具有约2.6至约9的吸水指数和约4RVU至约130RVU的峰值粘度；所述米淀粉材料具有低于约2.2的吸水指数、约100RVU至约900RVU的峰值粘度和按重量计小于10％的可溶解直链淀粉含量。所述米淀粉材料可选自由下列组成的组：蜡质米淀粉、乙酰化的米淀粉、交联的米淀粉以及它们的混合物。所述组合物可用来生产食物产品，例如加工的小吃品、挤出的产品、调味料、用于油炸食物的涂层、狗食、狗饼干、婴儿食品和面包。由本发明的米粉组合物形成的优选生面团可切成片并形成粘性面团。由这种生面团制成的加工的小吃品具有所需的口感和结构特性。用于优选的加工的小吃的干混物包括约2％至约100％，优选约20％至约85％，最优选约40％至约75％的米粉组合物。 | ||
| 搜索关键词： | 含有 米粉 淀粉 组合 | ||
【主权项】：
1.一种米粉组合物，所述米粉组合物具有：a)按重量计约20％至约95％的米粉，所述米粉具有约2.6至约9的吸水指数和约4RVU至约130RVU的峰值粘度；和b)按重量计约5％至约80％的米淀粉材料，所述米淀粉材料具有低于约2.2的吸水指数和约100RVU至约900RVU的峰值粘度。
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