[发明专利]酱油香少的酿造酱油及其制造方法有效
| 申请号： | 200680030333.2 | 申请日： | 2006-03-31 |
| 公开（公告）号： | CN101242747A | 公开（公告）日： | 2008-08-13 |
| 发明（设计）人： | 花田洋一;辻亮平;林久顺;川副刚之 | 申请（专利权）人： | 龟甲万株式会社 |
| 主分类号： | A23L1/238 | 分类号： | A23L1/238 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 庞立志;李平英 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供得到虽然为酿造酱油，但是酱油香少的具有芳醇的香气的新型酱油的方法。具体地说，本发明提供酿造酱油的制造方法，该方法的特征在于，制造酱油曲，向所述酱油曲中加入汲水比率为170～450％(V/V)量的食盐水制造酱油酱醪，使所述酱油酱醪发酵熟成，向所述发酵熟成过程中的酱油酱醪添加酱油曲或酱油曲和食盐水，使所述添加后的酱油酱醪进一步发酵熟成。 | ||
| 搜索关键词： | 酱油 酿造 及其 制造 方法 | ||
【主权项】：
1.酿造酱油的制造方法，其特征在于，调制酱油曲，向所述酱油曲中加入与所述酱油曲调制中所使用的植物种子的容积(换算为生种子)的容积比为170～450％(V/V)的量的食盐水制备酱油酱醪，使所述酱油酱醪发酵熟成，向所述发酵熟成过程中的酱油酱醪中添加酱油曲或酱油曲和食盐水，使所述添加后的酱油酱醪进一步发酵熟成。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于龟甲万株式会社，未经龟甲万株式会社许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/200680030333.2/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：煮食高压锅防护节能罩
- 下一篇：煮食高压锅防护节能罩
