[发明专利]制备蛋白酶活性降低的含转谷氨酰胺酶制品的方法无效
| 申请号： | 200680031211.5 | 申请日： | 2006-08-29 |
| 公开（公告）号： | CN101248176A | 公开（公告）日： | 2008-08-20 |
| 发明（设计）人： | 石田力也;中越裕行 | 申请（专利权）人： | 味之素株式会社 |
| 主分类号： | C12N9/10 | 分类号： | C12N9/10;A23L1/32;A23J3/14;A23L1/325;A23L1/00;A23L1/328;A23L1/314 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 刘冬;刘玥 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本发明提供降低含转谷氨酰胺酶制品中作为杂质存在的蛋白酶而又不降低转谷氨酰胺酶的活性的处理方法；通过处理制备蛋白酶活性降低的含转谷氨酰胺酶制品的方法，所述方法包括将其中存在蛋白酶的含转谷氨酰胺酶制品在pH大于9.0但小于13.0、温度0℃或以上但小于50℃下保持10分钟或以上但不超过60小时的处理步骤；通过这一处理方法获得的含转谷氨酰胺酶制品；其中掺入了这一含转谷氨酰胺酶制品的转谷氨酰胺酶制剂；和通过加入这一转谷氨酰胺酶制剂来制备食物的方法。 | ||
| 搜索关键词： | 制备 蛋白酶 活性 降低 谷氨酰胺 制品 方法 | ||
【主权项】：
1.一种通过处理制备蛋白酶活性降低的含转谷氨酰胺酶制品的方法，所述处理包括将其中蛋白酶作为杂质存在的含转谷氨酰胺酶制品在pH大于9.0但小于13.0、温度0℃或以上但小于50℃下保持10分钟或以上但不超过60小时。
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