[发明专利]用于食品和饮料制品中的微乳剂有效
| 申请号： | 200680045204.0 | 申请日： | 2006-10-10 |
| 公开（公告）号： | CN101321472A | 公开（公告）日： | 2008-12-10 |
| 发明（设计）人： | R·查纳迈 | 申请（专利权）人： | 天然香料公司 |
| 主分类号： | A23L1/035 | 分类号： | A23L1/035 |
| 代理公司： | 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所 | 代理人： | 李瑛 |
| 地址： | 美国*** | 国省代码： | 美国;US |
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| 摘要： | 公开了可以用于将亲脂性水不溶性物质如β－胡萝卜素掺入食品和饮料组合物中的水包油型微乳剂。该微乳剂使用了一种三元食品级乳化剂体系，其掺入了低HLB(HLB值1－5)乳化剂、中HLB(HLB值6－8)乳化剂和高HLB(HLB值9－17)乳化剂。还公开了包括该微乳剂的食品和饮料制品。最后，描述了制备该微乳剂的方法。本发明还包括用于将水溶性物质掺入食品和饮料制品中的油包水型微乳剂。最后，本发明包括用于制备那些微乳剂的浓缩组合物。 | ||
| 搜索关键词： | 用于 食品 饮料 制品 中的 乳剂 | ||
【主权项】：
1、一种用于将亲脂性水不溶性物质掺入食品和饮料组合物中的微乳剂，包括：(a)包括所述水不溶性物质和具有约1至约5HLB的低HLB乳化剂的油相；(b)水相；和(c)食品级乳化剂体系，包括：(i)具有约9至约17HLB的高HLB乳化剂；和(ii)具有约6至约8HLB的中等HLB乳化剂；其中所述油相在所述水相中分散成具有约1至约300nm平均直径的颗粒。
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