[发明专利]一种白酒的酿制方法无效
| 申请号： | 200710002662.2 | 申请日： | 2007-01-26 |
| 公开（公告）号： | CN100999703A | 公开（公告）日： | 2007-07-18 |
| 发明（设计）人： | 刘更申;徐龙江 | 申请（专利权）人： | 伊川杜康实业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 471300河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明一种白酒的酿制方法，能使酒中的己酸乙酯含量大幅度提高，其特征在于：用4∶1的高梁、小麦加入60－65％的水经润料、蒸流、酿制而成的一种浓香型酒，其酒中的己酸乙酯含量为800－1200毫克。本发明的酿酒工艺的技术改变，彻底改变了白酒中己酸乙酯的含量，从而为调制出浓度醇香的白酒，提高优质白酒的产量，降低生产成本，提高白酒的质量和质感，提供了技术支撑。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 白酒 酿制 方法 | ||
【主权项】：
1.一种白酒的酿制方法，其特征在于：用4∶1的高梁、小麦加入60-65％的水经润料、蒸流酿制而成一种浓香型酒，其酒中的己酸乙酯含量为800-1200毫克，酿制的方法是：a)、将高梁、小麦制成粗粉后，搅拌、加水，润料1-2小时；b)、将润料装锅，蒸流65-75分钟；c)、出锅，吹凉至25-28℃；d)、加糠、加入用小麦制成的曲料，入窖4-5个月；e)、出窖、装锅、蒸流，得到己酸乙酯含量800-1200毫克的浓香型白酒。
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