[发明专利]一种低温膨化生产山楂糕的方法无效
| 申请号： | 200710003528.4 | 申请日： | 2007-02-08 |
| 公开（公告）号： | CN101006850A | 公开（公告）日： | 2007-08-01 |
| 发明（设计）人： | 刘纪现 | 申请（专利权）人： | 刘纪现 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23L1/06;A23L1/03;A23P1/14;A23G3/48 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 273400山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种低温膨化生产山楂糕的方法，其特征是依次由下述工序进行：1)生山楂预处理：生山楂经挑拣、清洗，然后蒸煮，煮熟为宜；2)去核打浆：经煮熟的山楂，用打浆机打浆去核；3)搅拌膨化：在冷却到0～40℃的山楂浆中加入糖、柠檬酸、食用色素、凝固剂和增稠剂充分搅拌均匀，通常搅拌10～25分钟，以添加剂溶化为止；4)凝固成型：搅拌膨化好后，装入成型箱中自然凝固成型；5)分割包装：根据需要的大小，分割成块状山楂糕，然后包装。本发明方法生产的山楂糕，既无生青味，膨化程度又好，而且口感细腻，还使添加剂的有效成分免遭高温破坏。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 低温 膨化 生产 山楂糕 方法 | ||
【主权项】：
1、一种低温膨化生产山楂糕的方法，其特征是依次由下述工序进行：1)、生山楂预处理：生山楂经挑拣、清洗，然后蒸煮，煮熟为宜；2)、去核打浆：经煮熟的山楂，用打浆机打浆去核；3)、搅拌膨化：在冷却到0～40℃的山楂浆中加入糖、柠檬酸、食用色素、凝固剂和增稠剂充分搅拌均匀，通常搅拌10～25分钟，以添加剂溶化为止；4)、凝固成型：搅拌膨化好后，装入成型箱中自然凝固成型；5)、分割包装：根据需要的大小，分割成块状山楂糕，然后包装。
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