[发明专利]加热烹调器

摘要

本发明涉及加热烹调器，其可进行有效增加了被加热物中的美味成分的加热烹调。在被加热物的内部温度(T)的升温过程中，设定分解被加热物中的美味成分的酶开始活化的温度为(T0)；分解被加热物中的美味成分的酶失活的温度为(T1)；分解被加热物的蛋白质并生成美味成分的酶失活的温度为(T2)，在通过美味成分不增减的范围(T＜T0)的时间t(01)，通过分解美味成分的温度范围(T0＜T＜T1)的时间t(－)，通过生成美味成分的温度范围(T1＜T＜T2)的时间t(+)，以及通过美味成分不增减的温度范围(T2＜T)的时间t(02)中，在时间t(01)、时间t(+)、时间t(－)、时间t(02)中切换加热机构，以使在时间t(－)中的被加热物的升温速度比其它时间t(01)、时间t(+)、时间t(02)快。

主权项

1.一种加热烹调器，其特征在于，具备：收放被加热物的加热室；加热被加热物的多个加热机构；以及控制加热机构的控制机构，在烹调含有蛋白质的被加热物的烹调过程中的被加热物的内部温度T的升温过程中，设定分解被加热物中的美味成分的酶开始活化的温度为T0；分解被加热物中的美味成分的酶失活的温度为T1；分解被加热物的蛋白质并生成美味成分的酶失活的温度为T2，在通过美味成分不增减的范围T＜T0的时间t(01)，通过分解美味成分的温度范围T0＜T＜T1的时间t(-)，通过生成美味成分的温度范围T1＜T＜T2的时间t(+)，以及通过美味成分不增减的温度范围T2＜T的时间t(02)中，在各个该时间t(01)、时间t(+)、时间t(-)、时间t(02)中，由上述控制机构切换加热机构或加热机构的输出平衡，以使上述时间t(-)中的被加热物的升温速度比其它上述时间t(01)、时间t(+)、时间t(02)快。