[发明专利]非油质桂圆肉的制造方法有效
| 申请号： | 200710008833.2 | 申请日： | 2007-04-13 |
| 公开（公告）号： | CN101040627A | 公开（公告）日： | 2007-09-26 |
| 发明（设计）人： | 郭东升 | 申请（专利权）人： | 郭东升 |
| 主分类号： | A23B7/00 | 分类号： | A23B7/00;A23B7/02;A23B7/024;A23L1/212 |
| 代理公司： | 厦门南强之路专利事务所 | 代理人： | 马应森 |
| 地址： | 361024福建省*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 非油质桂圆肉的制造方法，涉及一种水果制备或处理，尤其是涉及一种不带油渍的桂圆肉的制造方法。提供一种非油质桂圆肉的制造方法。桂圆鲜果用水清洗；清洗后的桂圆鲜果烘干；烘干后的桂圆果脱粒装袋入冷库；冷库内保鲜的桂圆果粒出库后脱壳去核，边脱壳去核边将桂圆肉内膜外翻或将去核后的桂圆肉内膜外翻后压平成桂圆肉片；用针状物将桂圆肉片穿成桂圆肉串；将桂圆肉串放入盘内，然后放入风干炉中用热风风干；将风干后的桂圆肉串去除针状物装袋。在加工过程中将桂圆肉内膜外翻，整个加工过程不添加任何油渍，桂圆肉成品没有油渍异味，口感好，有韧性，延长桂圆肉成品保质期，降低桂圆肉保鲜条件；桂圆肉成品的外形整齐、光亮、色泽好。 | ||
| 搜索关键词： | 油质 桂圆肉 制造 方法 | ||
【主权项】：
1.非油质桂圆肉的制造方法，其特征在于其步骤为：1)将桂圆鲜果用水清洗，去除沙土和杂质；2)将清洗后的桂圆鲜果烘干；3)将烘干后的桂圆果脱粒，装袋后送入冷库保鲜；4)将冷库内保鲜的桂圆果粒出库后，脱壳去核，边脱壳去核边将桂圆肉内膜外翻或将去核后的桂圆肉内膜外翻，即将桂圆肉内层与核接触的内膜翻至外层；5)将内膜外翻后的桂圆肉压平成桂圆肉片；6)用针状物将桂圆肉片穿成桂圆肉串；7)将桂圆肉串放入盘内，然后放入风干炉中用热风风干；8)将风干后的桂圆肉串去除针状物；9)将去除针状物后的桂圆肉装袋。
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