[发明专利]一种纳米雪蛤卵粉的制备方法

摘要

本发明涉及雪蛤产品的深加工，具体地说是一种纳米雪蛤卵粉的制备方法，可按如下过程进行操作，A.雪蛤卵的获取；B.雪蛤卵的预处理；C.高剪切喷射纳米处理；D.真空活化纳米雪蛤卵粒子；E.高压均质；F.离心喷雾干燥。本发明采用高剪切喷射实现物理分子流动碰撞分散雪蛤卵形成纳米粒子；经真空活化有助于纳米雪蛤卵粒子之间的排斥，增强抗絮凝性和分散性；微皂反应、控制纳米雪蛤卵粒子沉降体积，产生分子之间细度均匀和流动性；高压均质后干燥，固定了纳米雪蛤卵粒子的牢度，有一定的抗复聚性；雪蛤卵纳米化后更有利于活性成份的吸收，也为雪蛤精深加工，提高科技含量和附加值开辟了新途径。

主权项

1.一种纳米雪蛤卵粉的制备方法，其特征在于：可按如下过程进行操作，1)雪蛤卵的获取：a.在春季和/或秋季节捕捉雪蛤，从雌雪蛤体内剥取黑色的鲜活卵体；或b.在春季和/或秋季节捕捉雪蛤，从雌雪蛤体内剥取黑色的卵体，可经干制法制成雪蛤卵干；或c.在春季和/或秋季节捕捉雪蛤，从雌雪蛤体内剥取黑色的鲜活卵体，将鲜活的雪蛤卵体经沾水速冻，速冻温度为-18℃--35℃，速冻率为0.8mm-2.0mm/h速冻后的雪蛤卵体贮存在-18℃的冷库内备用；2)雪蛤卵的预处理：a.取干制的雪蛤卵体原料，用万能粉碎机粉碎雪蛤卵体，将雪蛤卵粉碎体置于不锈钢桶内，加入2-8倍重量卵粉体的重量浓度2-3％VC水溶液，浸泡4-6小时；温度控制在20℃-50℃，每隔30min搅拌一次；备用；或b.在预处理冷冻的雪蛤卵体原料时，先用2-8倍雪蛤卵重量的重量浓度2-3％VC水溶液，解冻2-4小时，温度控制在20℃-50℃，解冻时往容器中注入50Pa-100Pa的压缩空气，促进雪蛤卵体均速解冻；然后将解冻后的卵体和VC水溶液一起采用胶体磨制成浆体备用；或c.在预处理鲜活的雪蛤卵体原料时，其中加入2-8倍雪蛤卵重量的重量浓度2-3％VC水溶液，然后将解冻后的卵体和VC水溶液一起采用胶体磨制成浆体备用；3)高剪切喷射流动分散纳米处理：将预处理后的浆状雪蛤卵体置于高剪切喷射纳米器中，控制高剪切速度为2400-3900r/min；喷射流量为1500-2000kg/h；喷射压力100Pa-200Pa；原料温度30℃-60℃，操作时间为60-120min；形成纳米雪蛤卵浆体；4)真空活化纳米雪蛤卵粒子：将纳米雪蛤卵浆体，用浓浆泵输入到真空活化器中；然后添加雪蛤卵体原料重量的2-3％卵磷脂；3-5％的不饱和脂肪酸；5-8％的重量浓度10-15％壳聚糖溶液；原料温度控制在60℃-90℃；真空度为100Pa-300Pa；搅拌速度为120-300r/min；操作时间为60min-180min；得纳米雪蛤卵活化乳浊体；5)高压均质：将纳米雪蛤卵活化乳浊体，利用高压均质机的吸力输送至高压均质器中；控制均质压力为19MPa-40MPa6)离心喷雾干燥：将纳米雪蛤卵均质体，经浓浆泵输送至离心喷雾干燥塔中，干燥温度控制在180℃-260℃，经干燥获得纳米雪蛤卵粉。