[发明专利]双孢蘑菇的气调保鲜方法

摘要

本发明提供一种双孢蘑菇的气调保鲜方法，包括双孢蘑菇的采收和预冷，其特征在于：将预冷后的双孢蘑菇置于气调库中，装菇量为库体积的50～80％，气调库中的相对湿度为95±4％，温度1～3℃，并向气调库中通入O₂、CO₂和N₂三种气体的混合气体，以保证气调库中O₂浓度4.6～5.3％，CO₂浓度15.0～17.0％，通入的混合气体中O₂、CO₂和N₂的体积比为3～6∶15～20∶74～82。本发明与现有技术相比，通过对采收、预冷、贮藏温度、环境湿度、O₂浓度和CO₂浓度等关键技术的控制，对双孢蘑菇进行气调贮藏，有效解决了双孢蘑菇采后易开伞、褐变，品质劣变快、难以长期贮运等难题，使其贮藏期延长至15天，且操作工艺简单、成本较低、处理过程无化学残留。

主权项

1、一种双孢蘑菇的气调保鲜方法，包括双孢蘑菇的采收和预冷，其特征在于：将预冷后的双孢蘑菇置于气调库中，装菇量为库体积的50～80％，气调库中的相对湿度为95±4％，温度1～3℃，并向气调库中通入O2、CO2和N2三种气体的混合气体，以保证气调库中O2浓度4.6～5.3％，CO2浓度15.0～17.0％，通入的混合气体中O2、CO2和N2的体积比为3～6∶15～20∶74～82。