[发明专利]一种方便豆制菜的加工方法

摘要

一种方便豆制菜的加工方法，其特征是按下述步骤完成的：1.选取原料并浸泡：选取人造肉或腐竹或豆腐皮，加水浸泡使其变软；2.切割：将浸泡好的原料切割成一定形状；3.速冻：将切割成一定形状的原料采用常规方法低温速冻至硬化后，再在常温下解冻；4.蒸煮着味：将上述解冻后的原料放入蒸煮器内，加入原料重量1－3倍的水，并加入原料重量0.5－3％的佐料，加热蒸煮10－30分钟；5.定型：将上述蒸煮入味后的原料切段、分份、成型；6.油炸：将上述分份定型后的原料用130－150℃的沸油炸制；7.烘干：将经过油炸的原料烘干；8.对已烘干的原料与调味料小袋一起包装。本发明制作工艺简单，口感好，用热水浸泡后即可方便地食用。

主权项

1、一种方便豆制菜的加工方法，包括将豆制品切割、将切割后的豆制品速冻、对加工后的产品进行烘干及包装工序，其特征是按下述步骤完成的：1、选取原料并浸泡：选取人造肉或腐竹或豆腐皮，加水浸泡使其变软；2、切割：将浸泡好的原料切割成一定形状；3、速冻：将切割成一定形状的原料采用常规方法低温速冻至硬化后，再在常温下解冻；4、蒸煮着味：将上述解冻后的原料放入蒸煮器内，加入原料重量1-3倍的水，并加入原料重量0.5-3％的佐料，加热蒸煮10-30分钟；5、定型：将上述蒸煮入味后的原料切段、分份、成型；6、油炸：将上述分份定型后的原料用130-150℃的沸油炸制；7、烘干：将经过油炸的原料烘干；8、对已烘干的原料与调味料小袋一起包装。