[发明专利]一种提高浓缩果汁稳定性的方法无效
| 申请号： | 200710017933.1 | 申请日： | 2007-05-24 |
| 公开（公告）号： | CN101057698A | 公开（公告）日： | 2007-10-24 |
| 发明（设计）人： | 汤文;杨建文;杨彬彬;李霞;谭东燕 | 申请（专利权）人： | 陕西赛德高科生物股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/385 | 分类号： | A23L2/385;A23L2/06;A23L2/42 |
| 代理公司： | 西安西达专利代理有限责任公司 | 代理人： | 李文义 |
| 地址： | 710075陕西省西安市高新*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种提高浓缩果汁稳定性的方法，它是按传统工艺方法压榨新鲜果汁，经预浓缩将果汁制备成含糖度45－65Brix的浓缩果汁后，在浓缩果汁中加入纯化水稀释果汁至10－30Brix，在5－15℃冷藏12－48小时，然后依次进入超滤、浓缩、香气回收、灭菌、无菌灌装工序。该工艺采用水沉冷藏技术，解决了浓缩汁贮存期间稳定性差的难题，可应用于传统果汁和特色果汁加工业。经该工艺处理的浓缩果汁在适宜的冷藏温度条件下，经过6个月的贮存，NTU的增加量仅在1以内，解决了长期困扰国际果汁加工业的后混浊技术难题。本发明的提高浓缩果汁稳定性的方法，工艺简单，操作方便，生产周期短，便于推广应用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 提高 浓缩 果汁 稳定性 方法 | ||
【主权项】：
1.一种提高浓缩果汁稳定性的方法，其特征在于，包括下列步骤：1)经预浓缩将新鲜果汁制备成含糖度45-65Brix的浓缩果汁；2)在上述浓缩果汁中加入纯化水稀释果汁至10-30Brix；3)在5-15℃冷藏12-48小时；4)依次进入超滤、浓缩、香气回收、灭菌、无菌灌装工序。
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