[发明专利]有机JAS米醋及其酿造方法无效
| 申请号： | 200710019991.8 | 申请日： | 2007-02-06 |
| 公开（公告）号： | CN101012432A | 公开（公告）日： | 2007-08-08 |
| 发明（设计）人： | 张玉宏 | 申请（专利权）人： | 张玉宏 |
| 主分类号： | C12J1/00 | 分类号： | C12J1/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 212143江苏省镇江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种有机JAS米醋及其酿造方法，以有机JAS大米为原料，依次包括浸泡蒸料、酒精发酵、压滤、醋酸发酵、膜过滤、煎煮灭菌而得产品。大米经过浸泡、蒸料，搅拌调温，酒精罐酒精发酵，品温28－38℃，制成酒醪；由压滤机压滤成清酒液，加水调配，泵入深层醋酸发酵罐中醋酸发酵，品温29－32℃，酿造成原醋；经膜过滤澄清、加水调兑总酸煎煮灭菌后获得成品米醋。本发明利用蒸饭机蒸料、酒精发酵罐酒精发酵、深层醋酸发酵罐醋酸发酵而得有机JAS米醋，生产线路流畅，机械化程度高，产醋速度快，总酸可达9.0g/100ml以上，原料利用率高，能耗低，产品澄清、质量稳定，满足国内外有机JAS米醋的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 有机 jas 米醋 及其 酿造 方法 | ||
【主权项】：
1、一种有机JAS米醋，其特征是：以有机JAS大米为原料，依次包括浸泡、蒸料、酒精发酵、压滤、醋酸发酵、膜过滤、煎煮灭菌而酿造得产品。
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