[发明专利]芝麻腊肠的制作方法有效
申请号: | 200710027033.5 | 申请日: | 2007-03-01 |
公开(公告)号: | CN101156695A | 公开(公告)日: | 2008-04-09 |
发明(设计)人: | 陈韦光 | 申请(专利权)人: | 曾伟芳 |
主分类号: | A23L1/317 | 分类号: | A23L1/317;A23L1/36;A23L1/29;A23L1/48 |
代理公司: | 暂无信息 | 代理人: | 暂无信息 |
地址: | 511300广东省*** | 国省代码: | 广东;44 |
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摘要: | 本发明公开一种芝麻腊肠的制作方法,按芝麻腊肠成品重量百分比,称取下列配料:瘦肉50~75%,肥肉20~30%,芝麻2~10%,香菇0~10%,盐1~2%,糖1~2%,白酒、红葡萄酒或汾酒1~2%。把上述配料加入适量清水均匀搅拌后腌制3~7小时备用。洗干净肠衣,约200毫米为一截,将搅拌均匀的配料灌满一条肠衣后,用绳扎住,再依次灌满下一条肠衣。将全部灌好的肠放进热水里烫一下,拿出滤干水。将烫过水的肠挂在有风的地方晒干或用各种热源烘干。本发明改变了传统腊肠营养单一的缺点,芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分,具有丰富的营养性和抗衰老性,丰富了人们饮食的品味。 | ||
搜索关键词: | 芝麻 腊肠 制作方法 | ||
【主权项】:
1.芝麻腊肠的制作方法,其特征是:一、配料按芝麻腊肠成品重量百分比,称取下列配料:瘦肉50~75%肥肉20~30%芝麻2~10%香菇0~10%盐 1~2%糖 1~2%白酒、红葡萄酒或汾酒1~2%;二、制作工艺(1)、拌料把上述配料加入适量清水均匀搅拌后腌制3~7小时备用;(2)、灌肠洗干净肠衣,约200毫米为一截,将搅拌均匀的配料灌满一条肠衣后,用绳扎住,再依次灌满下一条肠衣,将全部灌好的肠放进热水里烫一下,拿出滤干水;(3)、干燥将烫过水的肠挂在有风的地方晒干或用各种热源烘干。
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