[发明专利]芝麻腊肠的制作方法有效
| 申请号： | 200710027033.5 | 申请日： | 2007-03-01 |
| 公开（公告）号： | CN101156695A | 公开（公告）日： | 2008-04-09 |
| 发明（设计）人： | 陈韦光 | 申请（专利权）人： | 曾伟芳 |
| 主分类号： | A23L1/317 | 分类号： | A23L1/317;A23L1/36;A23L1/29;A23L1/48 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 511300广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开一种芝麻腊肠的制作方法，按芝麻腊肠成品重量百分比，称取下列配料：瘦肉50～75％，肥肉20～30％，芝麻2～10％，香菇0～10％，盐1～2％，糖1～2％，白酒、红葡萄酒或汾酒1～2％。把上述配料加入适量清水均匀搅拌后腌制3～7小时备用。洗干净肠衣，约200毫米为一截，将搅拌均匀的配料灌满一条肠衣后，用绳扎住，再依次灌满下一条肠衣。将全部灌好的肠放进热水里烫一下，拿出滤干水。将烫过水的肠挂在有风的地方晒干或用各种热源烘干。本发明改变了传统腊肠营养单一的缺点，芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分，具有丰富的营养性和抗衰老性，丰富了人们饮食的品味。 | ||
| 搜索关键词： | 芝麻 腊肠 制作方法 | ||
【主权项】：
1.芝麻腊肠的制作方法，其特征是：一、配料按芝麻腊肠成品重量百分比，称取下列配料：瘦肉50～75％肥肉20～30％芝麻2～10％香菇0～10％盐 1～2％糖 1～2％白酒、红葡萄酒或汾酒1～2％；二、制作工艺(1)、拌料把上述配料加入适量清水均匀搅拌后腌制3～7小时备用；(2)、灌肠洗干净肠衣，约200毫米为一截，将搅拌均匀的配料灌满一条肠衣后，用绳扎住，再依次灌满下一条肠衣，将全部灌好的肠放进热水里烫一下，拿出滤干水；(3)、干燥将烫过水的肠挂在有风的地方晒干或用各种热源烘干。
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