[发明专利]陈酿复合法新会陈皮酒及其制作方法

摘要

本发明公开了一种陈酿复合法新会陈皮酒及其制作方法；以往采用蒸馏法或浸制法制作的其它药材酒不能充分发挥药材的功效且口感不好；本发明陈酿复合法新会陈皮酒由于以正宗的新会陈皮、黑糯米酒为主要原料，配以黑枣、党参、桂圆肉、川贝、枸杞等传统中药浸制，在生产工艺上突破性使用鲜鸡蛋清，经高温复合而成，产品融汇了新会陈皮化痰止咳、润肺健脾、舒肝和胃的药理功效，而且具有黑糯米酒补气益血、滋润养颜和鸡蛋清含有丰富的营养、美白养颜的特征，常饮养生保健；本发明广泛适用于各种植物药材酒产品及其制作工艺。

主权项

1.陈酿复合法新会陈皮酒，其特征在于该产品以黑糯米酒、新会陈皮作为主要原料，再配以黑枣、党参、桂圆肉、川贝、枸杞、鸡蛋清等辅助材料，成分的配比为以每100斤的黑糯米酒为基本重量，各成分按基本重量进行配给，其中新会陈皮配基本重量的15～20％、黑枣配基本重量的3～5％、党参配基本重量的3～5％、桂圆肉配基本重量的3～5％、川贝配基本重量的2～3％、枸杞配基本重量的2～3％，鸡蛋清的配比为按以上各成分组成的成品的总重量的十分之一进行配给，其制作方法如下：A)：选用黑糯米，经蒸煮、加曲、糖化发酵和过滤制成黑糯米酒，待用；B)：将新会陈皮放入35～40℃温水中浸泡2小时，再用流动水清洗，然后将洁净新会陈皮切成丝状待用；C)：将黑枣、党参、桂圆肉、川贝、枸杞用清水洗净，待用；D)：将清洗好的新会陈皮、黑枣、党参、桂圆肉、川贝、枸杞放入100℃蒸柜中杀菌30分钟；E)：将已处理的新会陈皮、黑枣、党参、桂圆肉、川贝、枸杞放入经高温消毒的瓦缸中，再倒入黑糯米酒，常温密封陈酿150天制成成品。F)：将E)中制成的成品取出，将鲜鸡蛋清加入其中，并轻微搅匀，让鸡蛋清与陈皮酒充分复合，再加温到60～80℃后常温冷却24小。G)：将冷却后的产品进行过滤，制作出清亮透明的陈皮酒酒液。