[发明专利]一种搅打起泡类食品配料及其制造方法有效
| 申请号： | 200710031208.X | 申请日： | 2007-11-01 |
| 公开（公告）号： | CN101147521A | 公开（公告）日： | 2008-03-26 |
| 发明（设计）人： | 郭桦;林映华 | 申请（专利权）人： | 美晨集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/36 | 分类号： | A23G3/36;A23L1/035;A23L1/05;A23L1/0522;A23L1/0532;A23L1/0534;A21D13/08 |
| 代理公司： | 广州三环专利代理有限公司 | 代理人： | 郝传鑫 |
| 地址： | 510130*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种搅打起泡类食品配料及其制造方法，本发明提供的搅打起泡类食品配料，含有以下重量百分比的组分，10－60％的糖，1.5－9.5％的乳化剂、1－9％的增稠剂及加至100％的水。其中，乳化剂为单硬脂酸甘油酯、山梨醇酐单硬脂酸酯、蔗糖脂肪酸酯、聚氧乙烯山梨醇酐单硬脂酸酯、丙二醇脂肪酸酯、聚甘油单硬脂酸酯中的一种或多种；增稠剂为淀粉磷酸脂钠、羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、卡拉胶四种组合。本发明的搅打起泡类食品配料是一种不含油脂的搅打起泡食品，配方中采用了多种乳化剂、增稠剂复配具有良好的起发性、稳定性、口感细腻、操作弹性大、贮存方便。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 起泡 类食品 配料 及其 制造 方法 | ||
【主权项】：
1.一种搅打起泡类食品配料，其特征在于含有以下重量百分比的组分，10-60％的糖，1.5-9.5％的乳化剂、1-9％的增稠剂及加至100％的水。
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