[发明专利]柑橘生物酶法脱皮的方法有效
| 申请号： | 200710036124.5 | 申请日： | 2007-11-15 |
| 公开（公告）号： | CN101147618A | 公开（公告）日： | 2008-03-26 |
| 发明（设计）人： | 单杨;李高阳;何建新;张菊华;付复华;苏东林;张群;李志江;刘阳 | 申请（专利权）人： | 湖南省农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23N7/01 | 分类号： | A23N7/01 |
| 代理公司： | 湖南兆弘专利事务所 | 代理人： | 赵洪 |
| 地址： | 410125*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种柑橘生物酶法脱皮的方法，包括以下步骤：1.将分选洗净后的柑橘用针床扎孔；2.在水中加入质量浓度为1.5～5％的果胶酶和1～5％的纤维素酶，搅拌均匀；3.将扎孔后的柑橘浸泡于配得的酶解液液面以下，然后抽真空，待酶解液浸透柑橘内表皮后恢复至常压；4.将浸泡有柑橘的酶解液升温至30℃～60℃，并保持0.25～2.5小时进行酶处理；5.酶处理后的柑橘再经外力去皮、去络，得脱皮柑橘。本发明较传统人工剥皮方法具有方便、高效、损耗小、无污染、质量安全性好等优点，适用于宽皮橘类、橙类、柚类等柑橘的脱皮。 | ||
| 搜索关键词： | 柑橘 生物酶 脱皮 方法 | ||
【主权项】：
1.一种柑橘生物酶法脱皮的方法，包括以下步骤：(1)原料准备：将分选洗净后的柑橘用针床扎孔，所述针床的刺针能穿过柑橘外表皮和内表皮而不伤及囊瓣；(2)酶解液的配制：在水中加入果胶酶和纤维素酶配得酶解液，所述酶解液中含有质量浓度为1.5～5％的果胶酶和1～5％的纤维素酶，余量为水，搅拌均匀后保存备用；(3)真空浸泡：将扎孔后的柑橘浸泡于上述配得的酶解液液面以下，然后抽真空，使真空度达到5～200mmHg，待酶解液浸透内表皮后恢复至常压；(4)酶处理：将上述浸泡有柑橘的酶解液升温至30℃～60℃，并保持0.25～2.5小时进行酶处理；(5)去皮去络：经酶处理后的柑橘再经外力去皮、去络，得脱皮柑橘。
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