[发明专利]一种鱼干的制作方法无效
| 申请号： | 200710039578.8 | 申请日： | 2007-04-18 |
| 公开（公告）号： | CN101288490A | 公开（公告）日： | 2008-10-22 |
| 发明（设计）人： | 杨雪明 | 申请（专利权）人： | 杨雪明 |
| 主分类号： | A23L1/325 | 分类号： | A23L1/325;A23B4/023 |
| 代理公司： | 苏州市新苏专利事务所有限公司 | 代理人： | 孙莘隆 |
| 地址： | 215400*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 一种鱼干的制作方法，包括青、草鲜鱼经剖杀，腌制和烘制，制成一种保持原有鲜鱼肉质細嫩、口感鲜美、营养价值丰富和保存时间长的“槽鱼干”。这种制作方法主要引入了低温腌制工艺和特有的腌制料。利用本工艺制成的产品，特别适用于家庭、宾馆、旅游休闲用作方便食品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 制作方法 | ||
【主权项】：
1.一种鱼干的制作方法，包括剖杀，腌制和烘制，其特征在于：以腌制100公斤鱼肉为例，所用的腌制料配方用量为：纯水 20～40公斤；槽油 2～10公斤；食用盐 2～10公斤；白砂糖 2～10公斤；50°高梁白酒 0.2～1公斤；香料液 5～10公斤；香料液由大茴香50～100克，小茴香10～30克，山艿5～15克，丁香5～15克，玉果5～15克，桂皮5～15克，用纱布包捆紧，加水4～8公斤，煎熬2～4小时，取液待用。
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