[发明专利]一种曲奇饼干及其制备方法

摘要

本发明涉及一种曲奇饼干及其制备方法，其配方为粗粮专用粉15～18％、面筋粉30～38％、食用植物油8～15％、白砂糖12～20％、全脂奶粉2～3％、碳酸氢钠0.2～0.25％、碳酸氢铵0.2～0.35％、食用盐0.1～0.25％、粗粮香精0.1～0.25％、鸡蛋2～3.5％、其余为水。制备时取所需原料，经干粉预先混合、调制调制面团通过挤压，钢丝切割成坯，形成不同形状的坯，烘烤，烘烤完毕的曲奇饼干在自然状态下进行冷却，其原料的配比容易掌握，生产成本低，产品质量稳定，很适合规模化生产。

主权项

1、一种粗粮饼干，其特征在于，它由粗粮专用粉、面筋粉、食用植物油、白砂糖、全脂奶粉、碳酸氢钠、碳酸氢铵、食用盐、粗粮香精、鸡蛋和水为原料配制而成；所用原料的重量百分比为：所用原料的重量百分比为粗粮专用粉13-15％、面筋粉31-33％、食用植物油16-18％、白砂糖9-11％、黄油16-20％、鸡蛋1-2％、碳酸氢钠0.2％、碳酸氢铵0.2％、大豆磷脂0.1％、食用盐0.05％、酪香0.1％、粗粮香精0.1％，其余为水。