[发明专利]壳聚糖涂膜保鲜白灵菇的技术无效
| 申请号： | 200710042558.6 | 申请日： | 2007-06-25 |
| 公开（公告）号： | CN101331897A | 公开（公告）日： | 2008-12-31 |
| 发明（设计）人： | 邢增涛;冯志勇;熊巧玲;赵志辉;边银丙 | 申请（专利权）人： | 邢增涛;冯志勇 |
| 主分类号： | A23B7/154 | 分类号： | A23B7/154 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 201106上*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明提供一种将新鲜白灵菇浸泡在0.5－1.5％壳聚糖溶液中30s的涂膜保鲜技术。与未做任何处理的对照相比，使用0.5－1.5％壳聚糖溶液涂膜保鲜白灵菇，其货架期能从17天延长到19天，在储藏过程中的失重率和丙二醛(MDA)含量都很低，差异显著(P＜0.05)。在参与衰老过程的酶活性中，0.5－1.5％壳聚糖涂膜的白灵菇维持了较高的抗氧化酶活性，同时多酚氧化酶(PPO)和蛋白酶活性最低，说明褐变和蛋白质降解的速度最慢。此外0.5－1.5％壳聚糖涂膜的白灵菇在营养成分方面的表现也很好，我们认为0.5－1.5％壳聚糖涂膜白灵菇能有效地延长白灵菇的保鲜时间，是一种合理有效的保鲜技术。 | ||
| 搜索关键词： | 聚糖 保鲜 白灵菇 技术 | ||
【主权项】：
1、一种食用真菌的保鲜溶液，其为0.5-1.5％的壳聚糖溶液。
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