[发明专利]一种生产牛奶的方法及制得的牛奶有效
| 申请号： | 200710046424.1 | 申请日： | 2007-09-26 |
| 公开（公告）号： | CN101396045A | 公开（公告）日： | 2009-04-01 |
| 发明（设计）人： | 郭本恒;王荫榆;龚广予;苏米亚;孟令洁;张云;杭锋;张锋华 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C3/00 | 分类号： | A23C3/00;A23C3/02 |
| 代理公司： | 上海智信专利代理有限公司 | 代理人： | 薛 琦 |
| 地址： | 201103*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种生产牛奶的方法及其牛奶。该方法在加工过程中牛奶受热温度不超过55℃，依次包括以下步骤：1)将原料生奶离心除菌；2)牛奶标准化；3)加热牛奶并真空脱气；4)将牛奶分离为稀奶油和脱脂牛奶；5)将脱脂牛奶用膜微滤除菌。该方法的核心是利用离心除菌机和陶瓷膜微滤除菌除去牛奶中99.995-99.999％细菌，即最终产品的细菌数只有原料奶细菌数的十万分之五以下。本发明生产含脂牛奶时增加均质压力以降低均质温度。采用本发明方法所生产的牛奶不仅具有与巴氏牛奶一样的安全性，而且几乎完全保留免疫球蛋白、乳铁蛋白和乳过氧化物酶等功能性组分的生物活性，产品口味也佳。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 生产 牛奶 方法 | ||
【主权项】：
1、一种生产牛奶的方法，其特征在于加工过程中牛奶受热的温度不超过55℃，其依次包括以下步骤：1)将原料生奶离心除菌；2)牛奶标准化；3)加热牛奶并进行真空脱气；4)将牛奶分离为稀奶油和脱脂牛奶；5)将脱脂牛奶用膜微滤除菌。
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