[发明专利]方便凉粉冻及其制作方法无效
| 申请号： | 200710048099.2 | 申请日： | 2007-11-12 |
| 公开（公告）号： | CN101433280A | 公开（公告）日： | 2009-05-20 |
| 发明（设计）人： | 赖大成 | 申请（专利权）人： | 上海美吉食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/06 | 分类号： | A23L1/06;A23L1/164 |
| 代理公司： | 上海天翔知识产权代理有限公司 | 代理人： | 宋 羽 |
| 地址： | 201101上*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及方便凉粉冻及其制作方法。一种方便凉粉冻，其采用下列重量比的原料制备得到：玉米淀粉为主料，加入卡拉胶、氯化钾、磷酸二氢钾、魔芋粉、食盐、柠檬酸、山梨酸钾、食用香精，将原料混匀，搅拌熬煮8-10分钟，至温度达到45-60℃静置，开始将浆液注入容器中，薄膜或锡箔封口；80-95℃，杀菌25分钟；冷却、成品。本发明的方便凉粉冻开袋即食，携带方便，可常温贮存数月，且生产工艺具有原料易购、生产成本低、产量比高、生产工艺流程简单等优点。因而，具有很好的推广应用价值。 | ||
| 搜索关键词： | 方便 凉粉 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
1、一种方便凉粉冻，其采用下列重量比的原料制备得到：水 85-95％；玉米淀粉 5-15％；卡拉胶 0. 16-0.48％；氯化钾 0. 1-0.33％；磷酸二氢钾 0.037-0.1％；魔芋粉 0. 21-0.6％；食盐 0. 1-0.3％；柠檬酸 0. 01-0.08％；山梨酸钾 0.01-0.08％；食用香精 0.1-0.8％。
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