[发明专利]以脱脂大豆粕为原料生产大豆蛋白肽及膳食纤维的方法无效
| 申请号： | 200710048908.X | 申请日： | 2007-04-20 |
| 公开（公告）号： | CN101288437A | 公开（公告）日： | 2008-10-22 |
| 发明（设计）人： | 李红卫;丁建平;符宇航;曾莉;牛翠英;李长政;曾永健;刘昌辉;刘平凡;彭传丰 | 申请（专利权）人： | 四川久大制盐有限责任公司 |
| 主分类号： | A23J1/12 | 分类号： | A23J1/12;A23J3/16;A23J3/34 |
| 代理公司： | 内江市三正专利事务所 | 代理人： | 魏常巍 |
| 地址： | 643000*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种以大豆粕为原料，采用酶法同时制取大豆蛋白肽和膳食纤维的方法，它是将脱脂豆粕溶解后，过滤得到滤渣和乳液，再分别将滤渣处理得到膳食纤维，将乳液处理得到大豆蛋白肽产品，本发明工艺简单，易于操作；其次，本发明采用一种植物蛋白酶制剂在一条生产线上同时提取大豆膳食纤维和大豆蛋白两种产品，其效果超过采用多种酶同时作用的提取工艺，通过此法所制得的膳食纤维不仅包括不溶性膳食纤维，还包括可溶性膳食纤维，其产品中的膳食纤维含量可达90％以上，制取蛋白产品中的大豆蛋白肽含量在65％以上，大大降低了制备成本。 | ||
| 搜索关键词： | 脱脂 豆粕 原料 生产 大豆蛋白 膳食 纤维 方法 | ||
【主权项】：
1、一种以脱脂大豆粕为原料生产大豆蛋白肽及膳食纤维的方法，其特征在于包括如下步骤：(1)将脱脂豆粕溶解；(2)将脱脂豆粕溶解液过滤得到滤渣和乳液；(3)将滤渣烘干、粉碎得到膳食纤维原料；(4)将膳食纤维原料用植物蛋白酶进行酶解，得到酶解液；(5)将(4)中酶解液分离得到沉淀物，再将该沉淀物干燥得到大豆膳食纤维产品。(6)将乳液加酸至蛋白等电点，离心除去乳清得到沉淀物；(7)将沉淀物水洗至中性，烘干并粉碎得到蛋白原料；(8)将蛋白原料用蛋白酶进行酶解，得到酶解液；(9)将(8)中酶解液干燥得到大豆蛋白肽产品。
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