[发明专利]一种有加强骨架结构的大口径胶原蛋白肠衣的生产方法

摘要

本发明公开了一种有加强骨架结构的大口径胶原蛋白肠衣的生产方法，其特征在于该方法包括以下步骤：骨架纤维和胶原蛋白纤维的制备；胶原团的制备和肠衣的成型与处理。所述的大口径胶原蛋白肠衣是指直径为φ50～φ160mm的肠衣。本发明所生产的肠衣经由于采用了经特殊处理，不再收缩变型的胶原纤维作为大口径肠衣主体骨架，故在香肠制作过程有良好的填充强度和耐压强度，蒸煮时不会出现因过度的收缩而引起胀破现象。因为经特殊处理皮张中的胶原蛋白纤维已没有原皮胶原蛋白纤维的活性，形成肠衣后，再遇热也不会产生太大的收缩现象。适用于制作灌肠类产品，尤其是直径φ50～φ160mm大口径肠衣和香肠的生产。

主权项

1、一种有加强骨架结构的大口径胶原蛋白肠衣的生产方法，其特征在于该方法包括以下步骤：(1)骨架纤维和胶原蛋白纤维的制备；(2)胶原团的制备；(3)肠衣的成型与处理。