[发明专利]一种新型酿造食醋工艺无效
| 申请号： | 200710053848.0 | 申请日： | 2007-01-16 |
| 公开（公告）号： | CN101148640A | 公开（公告）日： | 2008-03-26 |
| 发明（设计）人： | 李明 | 申请（专利权）人： | 李明 |
| 主分类号： | C12J1/00 | 分类号： | C12J1/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 473400河南省*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 一种新型酿造食醋工艺，其在酿造工艺中对辅料(谷糠、麦麸、谷壳、稻糠等)进行制炒，炒至八九成熟时出锅，利用自然温度达到成熟状态，在烧火时先大后小，然后文火进行制炒，质量要求熟而不煳，香味纯正。炒制过的辅料在发酵中所形成的麸糠酱与醋酸同步发酵和陈酿，从而产生更多的甜、酸、香风味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 新型 酿造 食醋 工艺 | ||
【主权项】：
1.一种新型酿造食醋工艺，其特征是在食醋酿造工艺中，辅料被进行炒制了。
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