[发明专利]水解动物蛋白粉的生产方法无效
| 申请号： | 200710059630.6 | 申请日： | 2007-09-17 |
| 公开（公告）号： | CN101390563A | 公开（公告）日： | 2009-03-25 |
| 发明（设计）人： | 赵丽;陈树生;叶春华 | 申请（专利权）人： | 天津市食品工业生产力促进中心 |
| 主分类号： | A23J1/02 | 分类号： | A23J1/02;A23J1/04;A23J3/34 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司 | 代理人： | 董一宁 |
| 地址： | 300381*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 一种水解动物蛋白粉的生产方法，依照下列步骤进行①将动物碎肉经高压破碎，加水磨细，调pH5-7；②加酶进行水解，加酶量0.2％-0.5％，温度50-65℃，时间2小时；③水解后将温度升至90-95℃进行升温灭酶8-10min；④水解产物喷雾干燥，即可得到动物蛋白粉。本发明的优点是：1.通过酶的筛选，动物碎肉经酶水解后，蛋白提取率达到75％，总氮量和氨基态氮量分别达到4.61％和2.20％，且精粉风味独特，香气浓郁。2.易于人体吸收。 | ||
| 搜索关键词： | 水解 动物 蛋白粉 生产 方法 | ||
【主权项】：
1、一种水解动物蛋白粉的生产方法，其特征在于：依照下列步骤进行①将动物碎肉经高压破碎，加水磨细，调pH5-7；②加酶进行水解，加酶量0.2％-0.5％，温度50-65℃，时间2小时；③水解后将温度升至90-95℃进行升温灭酶8-10min；④水解产物喷雾干燥，即可得到动物蛋白粉。
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