[发明专利]含天然色素的营养面食品

摘要

本发明属于营养食品的技术领域，本发明提供含天然色素的营养面食品的一个重要特点是它是以有色蔬菜汁揉入面粉中，使面粉着色；将纳豆粉、面粉按比例混合均匀后加绿菜汁，以鱼、虾、贝类、肉类、蔬菜为原料及调味品加工成馅；然后将着色面粉作皮，包馅而制作成含天然色素的带馅面食品饺子食品。这种食品具有溶解血栓、预防心脑血管疾病、降血糖、降血压、降血脂、保肝、预防便秘、抗氧化、杀菌、美容、减肥、预防骨质疏松等功能具有能刺激人们食欲的不同色彩的外观，是一种富有营养的色、香、味俱佳的食品，生产工艺先进，适合于工业化生产，为食品行业开拓了新的途径。

主权项

1、含天然色素的营养面食品，其特征在于以面粉、纳豆、绿菜汁、鱼、虾、贝类、肉类、蔬菜为原料按下述步骤制成：a、色素营养面制备：纳豆经过高温60～110℃烘干工艺，获得干燥的纳豆，将烘干纳豆分别粉碎，过100目筛，收集细粉；选择富含维生素和叶绿素呈绿色的蔬菜如芹菜或菠菜榨汁，绿菜汁：纳豆分别粉：面粉＝1:2：10，将纳豆粉、面粉按比例混合均匀后加绿菜汁、水柔和制成湿面团备用；b、营养面食品水饺的制备：饺馅：饺馅包含可用各类鱼、虾、贝类、肉类、蔬菜，肉类：蔬菜＝80:20，肉类选择瘦肉与肥肉的比例为80:20，斩碎制成饺馅备用；c、将肉饺馅加入香辛调料调味，香辛调料包括：葱末25％、姜末16％、大茴末16％、花椒末16％、酱油17％、味素5％、盐5％，香辛调料：饺馅重量配比是0.4:10，将香辛调料拌匀后，加入饺馅中拌匀，然后加植物油拌匀，备用；鱼、虾、贝饺馅加入香辛调料调味，香辛调料包括：葱末20％、姜粉16％、胡椒粉16％、蚝油16％、鱼骨粉12％、鱼头骨汤10％、黄酒5％、盐5％，香辛调料：饺馅重量配比是0.4:10，将香辛调料拌匀后，加入饺馅中拌匀，然后加香油拌匀，备用；d、包水饺：将柔和好的湿面团擀成一直径为4厘米面饼，然后在面饼面上铺上饺馅，然后捏紧饼边以免漏馅，包成水饺后，将其置于复合材料袋中，经真空(-0.06兆帕)包装后，进行高温高压，0.05兆怕、114℃，一次性熟化及灭菌，时间5分钟即可食用。